Filets de poulet et tétragone ?

Mettre à mariner les filets de poulet dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive et la même quantité de jus de citron.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites y blondir pendant une petite dizaine de minutes l’émincé d’ail et d’oignon à feu doux.
Quand ils sont bien tendres, enlevez-les de la sauteuse et réservez dans un petit bol.
Toujours dans la sauteuse, saisissez les filets de volaille à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté.
Quand ils sont bien colorés, remettez l’ail et l’oignon et mouillez avec un petit bol de bouillon de volaille ou légumes.
Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
Enlevez les blancs de poulet de la sauteuse.
Réservez-les dans une assiette.
Ajoutez la crème dans la sauteuse et laissez réduire environ 2 minutes.
Ajoutez ensuite les feuilles de tétragone ou d’arroche, couvrez et laisse cuire environ 5 minutes, le temps qu’ils tombent.
Mélangez bien, ajoutez une pincée de poivre et une pincée de sel si nécessaire puis déposez dans le plat de service.

Mettez les blancs de poulet sur les feuilles de tétragone ou d’arroche.

Voila donc une petite recette que j’ai adapté avec les ingrédients que j’avais sous la main, si vous n’avez pas de tétragone ou d’arroche, vous pouvez la réaliser avec des feuilles d’épinards.

Les graines de tétragones ou d’arroche m’ont été offertes par un collègue blogueur qui se reconnaîtra et qui pourra remarquer que j’en ai fait un bon usage 😀

Tombée dans l’oubli après le XIXème siècle, la Tétragone est redevenue la vedette du jardin potager. Originaire d’Australie et de Nouvelle Zélande, cette annuelle gélive fait partie des Aizoaceae. Elle remplace les épinards l’été puisque la tétragone cornue résiste très bien à la chaleur et ne monte pas en graine. Cette plante herbacée produit des feuilles charnues, triangulaires d’un vert foncé. Les petites fleurs donnent un fruit cornu. La tétragone est riche en vitamines C et en sels minéraux.

Ancêtre de l’épinard, l’arroche (Atriplex hortensis) fait partie de ces plantes annuelles méconnues et pourtant tellement faciles à vivre au potager qu’il est dommage de s’en priver. Ce légume-feuille peuplait déjà les potagers de l’Antiquité ou les jardins de curé du Moyen-âge avant d’être relégué au second plan  suite à l’avènement de l’épinard.

Suite et rectificatif, les graines m’ont été données en tant qu’épinard géant et donc à tort peut-être j’en avais convenu que j’avais à faire à la tétragone mais il se peut aussi que ce soit l’arroche des jardin plus simplement.

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