La tarte au flan

Pâte brisée
1 L de lait demi-écrémé
4 œufs
140 g de sucre
90 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé

Au fouet, battre les œufs avec la maïzena, le sucre + vanillé dans un saladier.

Faire bouillir le lait dans une casserole.
Porter à ébullition.
Verser le lait bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant.
Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois.
Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Verser la préparation sur la pâte piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 200°C.
Laisser complètement refroidir avant de démouler et de découper. Conserver au réfrigérateur.

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