Paon farci et courge rôtie.

Pour le paon farci, il vous faut :

Une escalope pour deux personnes
Une tranche ou deux  de bacon par escalope ou du jambon cru
Du gruyère ou un fromage comme du Comté,…
Du ketchup, ou sauce tomate
De la crème fraiche
Du sel du poivre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Salez (pas trop, le bacon l’est déjà) et poivrez les escalopes de Paon. Disposez une (ou deux) tranche(s) de bacon ou jambon cru sur chaque escalope.
Coupez le gruyère en fines lamelles et mettez en généreusement sur le bacon ou jambon cru. Roulez le tout et fixez avec un pique en bois ou faite un petit rôti comme moi.

Rajoutez du gruyère sur les roulés pour gratiner. Disposez les roulés dans un plat.
Dans un bol, mélangez le ketchup, la crème fraîche et poivrez. Le tout doit prendre une jolie couleur rose. Goûtez au besoin.
Nappez les roulés de cette sauce. Faites cuire au four 25 mn.

Pour accompagner j’ai fait quelques quartiers de courge badigeonnés d’huile d’olive et saupoudrés d’herbes et épices, on glisse au four et il faut juste vérifier avec la pointe d’un couteau lorsque c’est cuit (30 à 40 minutes à 180°).

Le Paon étant une volaille assez coriace, et surtout difficile à trouver chez votre boucher, vous pouvez avantageusement le remplacer par de la dinde.

Publicité

Nuggets de dinde.

Cette volaille bien connue au moment de Noël se vend aussi tout au long de l’année et on ne compte pas le nombre de façon de l’accommoder. C’est une viande qui reste abordable.

Voila une idée pour se régaler à petit prix et sans passer deux heures au fourneau.

Eplucher et couper une échalotte en quartiers. La passer quelques secondes au mixeur.
Ajouter les escalopes de dinde coupées grossièrement en dés, une cuillère à soupe de pain de mie trempé dans du lait, saler, poivrer, puis mixer le tout pour obtenir une texture assez fine.
Incorporer 1 œuf battu, mixer une dernière fois.
On peut ajouter des herbes ou d’autres épices.

Battre un œuf en omelette dans un bol et de la chapelure dans une assiette.

Prélever des petites quantité de chair mixée, former des boulettes.
Aplatir un peu, puis baigner dans l’œuf battu et enfin passer dans la chapelure pour bien enrober les nuggets.

Garder les nuggets au frais une petite demi-heure si possible.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les nuggets.
Egoûter sur un papier absorbant.