Gelée de Nèfles…

L’année passé je vous avais parlé des nèfles que j’avais récoltées lors d’une balade. J’en ai bien mangé quelques une mais pour ceux qui connaissent il y a quand même des noyaux qui sont désagréables quand on les mange cru.

Alors lorsque je les ai cueilli c’était dans le but d’en faire de la gelée, je les ai donc mis à la cave pour les laisser s’affiner et entre temps nous avons eu un don de quelques fruits supplémentaires mais qui sont une variété cultivée et d’un plus gros calibre.

Le temps de s’occuper des fruits était donc arrivé et je me suis attelé à la cuisson. Après avoir faire cuire dans une grande marmite les fruits (nèfles, pommes) recouvert d’eau j’ai pu filtrer le jus et récupérer un litre et demi. Pour agrémenter cette gelée j’ai ajouté un bâton de cannelle et une grosse cuillère de gingembre.

J’ai ajouté un peu plus d’un kilogramme de sucre et j’ai faire cuire un certain temps, ce qui m’a permis de remplir quatre pots et un gros bol pour mettre sur les tartines du petit déjeuner.

C’est la cannelle qui donne cette couleur un peu foncé, c’est pas mauvais, par contre faut passer au moulin à légumes et cela fait beaucoup de vaisselle, je ne ferais pas cela tous les jours.

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Confiture de cynorrhodon…

L’autre jour j’avais rapporté des cynorrhodons pour les faire sécher afin de m’en servir pour les infusions hivernale mais cette fois j’y suis retourné pour faire de la confiture.

La récolte a été plus délicate et je suis rentré avec les mains en sang, faut pas oublier de prendre une bonne paire de gants quand on cueille les fruits de l’églantier.

Je suis donc revenu avec mon petit sac rempli de fruits, j’ai retiré toutes les petites branches et j’ai lavé la récolte, il me restait deux petits coings et des pommes du jardin que j’ai ajouté.

J’ai couvert d’eau dans une bassine et fait cuire une bonne vingtaine de minutes jusqu’à ce que les fruits soient mous. Après un petit passage dans le moulin à légume d’un autre temps j’ai réussi à récupérer 750 grammes de pulpe.

La pulpe a rejoint un peu moins de 500 grammes de sucre et voila le résultat un fois cuit.

Cette confiture est fruitée avec la consistance d’une crème de marron.

Même si la récolte, la cuisson et la vaisselle donnent du travail cela vaut le coût de le faire.