Le genévrier commun.

Le genévrier est un petit arbre épineux de la famille des cyprès dont les baies mettent deux ans à mûrir, passant du vert clair au noir. Les baies de genièvre sont utilisées pour parfumer les plats de gibier, les pâtés et la choucroute. Elles ont la réputation de favoriser la digestion des plats riches en matières grasses. Elles servent également à parfumer divers alcools : vin de genièvre, gin, aquavit, jenever, par exemple.

Sources: Le genévrier.

Peu connu, l’électuaire de genévrier est une sorte d’extrait sombre et épais obtenu par évaporation lente d’une décoction prolongée des baies dans de l’eau.

  1. Lavez les baies de genièvre fraîches et mettez-les dans une casserole. Couvrez à peine d’eau.
  2. Faites cuire 10 minutes puis broyez les baies au mixer. Récupérez le jus en utilisant une passoire à grille fine. Pressez bien les baies pour en extraire le maximum.
  3. Ajoutez au liquide obtenu une égale quantité de miel.
  4. Laissez bouillir doucement pour obtenir la consistance d’un sirop.
  5. Remplissez plusieurs bocaux que vous aurez préalablement passés à l’eau bouillante, puis fermez.

L’électuaire se tartine ensuite sur du pain. Il se conserve près d’un an dans un endroit sombre et frais.

L’abbé Kneipp recommandait de faire une cure dont je vous donne les consignes:

Prendre d’abord 4 baies par jour, pour, en augmentant d’une baie par jour, arriver à 15 baies.

Descendre ensuite jusqu’à une baie.

Genévrier
Genévrier

Sources: le Petit Larousse des Plantes Médicinales.