Pour faire ce flan j’ai utilisé les ingrédients suivant:
3.5 cuillères à soupe de tapioca semoule
1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 grosses poignée de fleurs, violette, coucou, primevère, pâquerette.
500 ml de lait
2 œufs
4 cuillères à soupe de sucre semoule
Étape 1
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre avec l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 2
Dans une grande casserole, faire bouillir le lait. Quand le lait est à ébullition, verser en pluie le tapioca et garder à ébullition 3 à 4 minutes tout en fouettant.
Étape 3
Diminuer à feux doux et verser la préparation œufs/sucre/vanille liquide, ajouter la poignée de fleurs et mélanger au fouet encore 5 minutes. Le mélange s’épaissit.
Étape 4
Retirez du feu et fouettez le mélange pour l’aérer et le refroidir. Versez ensuite dans des ramequins ou un grand saladier et disposer quelques fleurs sur le dessus pour la décoration.
Anatole M 