Quand je ne suis pas en train de bricoler dans le sous-sol, je fais aussi la cuisine, il y a quelques années je m’étais procuré une lamineuse à pâtes, ce n’est pas un outil dont je me sers souvent mais une fois par an au moins.
La pâte à raviole c’est facile à faire, 100 gr de farine, un œuf, un peu de sel et un peu d’huile d’olive, on pétrit tout cela jusqu’à une pâte assez souple.
Après c’est donc le moment de faire travailler le laminoir, personnellement je vais jusqu’à 5 sur ma machine, ce qui donne une épaisseur assez correcte.
Ensuite découpe à l’emporte pièce pour avoir de belles rondelles.
Maintenant c’est le moment de transformer cette galette en raviole, je passe un doigt mouillé sur le contour je mets une noisette de farce, pour cette fois c’est fromage « la vache qui rit » avec du basilic et des pignons de pins et je replie pour finir la raviole, un petit coup de dent de fourchette pour seller et l’affaire est emballée.
Avec cette méthode on se retrouve avec des espèces de petits croissants qu’on fait cuire dans une grand volume d’eau avant de déguster.
Anatole M 