Halloween nous voila…

réserve de sang.

Petite journée devant les fourneaux, les tomates sont au rendez-vous cette année dans le jardin alors il faut en mettre de coté pour cet hiver. Moi j’aime bien faire des petits sacs qui ressemblent à des poches de sang mais chacun fait comme il veut.

Et puis il y a une généreuse donatrice qui nous a offert un gros sac de pommes et du raisin alors je me suis attelé à transformer tout cela en gelée pour les petits déjeuners à venir.

Le raisin qui n’est pas trop acidulé va donner une jolie couleur à la gelée de pommes, avec ce gros sac j’ai réussi à en tirer presque un litre et demi, c’est du travail mais c’est quand même un produit fait maison et sans pesticide.

gelée pommes raisin.

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Pickles de pourpier.

Selon Wikipédia, les pickles sont des conserves au vinaigre ou lactofermentés en saumure et servant de condiment, notamment en Grande-Bretagne et dans le monde indien. Les aliments ainsi traités peuvent être des légumes, des fruits, mais également des viandes, du poisson, des produits laitiers et des œufs.

Ici je fais l’expérience avec du pourpier du jardin, une idée qui est arrivée cette nuit dans un de mes rêves, on prétend qu’une nuit est toujours bénéfique 🙂

Voila donc les ingrédients qui vont entrer dans la confection des pickles.

pourpier

pourpier

carotte

mini tomate

pickles

Reste plus qu’à tester dans quelques semaines, le temps que les légumes s’imprègnent du vinaigre.

Le gaulois réfractaire…

Alors c’est la fin de saison pour les tomates du jardin, et il faut recycler le surplus.

Alors après avoir cuit durant quelques dizaines de minutes dans une cocotte de marque gauloise, le moment est venu de passer les tomates au mixeur, non pas celui chinois qui utilise l’énergie nucléaire mais notre passe légumes fabriqué au siècle dernier du coté de Nantes.

Alors oui, je pense que je fais un bon gaulois réfractaire aux progrès.

Tarte aux tomates

Une petite recette vite fait, il vous faudra:

5 à 6 tomates
2 cs de moutarde
Origan
huile d’olive
100gr de beurre
200gr de farine
une pincée de sel
emmental ou gruyère
un peu d’eau

Faire votre pâte brisée avec la farine, le beurre, sel et un peu d’eau. En faire une jolie boule souple que vous mettez dans un film étirable au frais.

Découpez vos tomates en tranches d’environ 1/2 centimètre.

Découpez votre fromage en fines lamelles d’un millimètre.

Après une petite demi-heure étalez votre pâte avec un rouleau et tapissez votre moule à tarte. Piquez le fond et étalez vos deux cuillères à soupe de moutarde par dessus, tapissez le fond avec le fromage, il ne doit rester aucun trou.

Recouvrir d’une couche de tomates comme pour le fromage sans laisser de trou.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’origan.

Mettre à cuire dans un four chaud 180°C entre 45 et 55 minutes.

Pour les tomates évitez de prendre celle gorgées d’eau mais plutôt  genre cœur de bœuf ou apparenté sans beaucoup de grain.

Pour faire plus joli vous pouvez faire un mix de couleurs de tomates mais pour cette fois je n’ai pris que des rouges du jardin.

Quand on pense que hier encore ces tomates étaient sur pieds, y a pas à dire quand on retire les transports en camion, en avion ou en train les fruits sont meilleurs, et puis j’allais l’oublier tous les intermédiaires qui ponctionnent au passage.

Et puis une chose importante, tout est meilleur quand c’est la saison.

Mon jardin a soif…

Comme dans une bonne partie du pays le jardin a soif et ici aussi il faut hydrater nos petits légumes.

Petite séance de photographie cet après-midi, nous avons eu un petit orage mais on ne voit même pas qu’il a plu.

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Dédicace spéciale pour Romain.