Le fumoir d’Anatole, suite 2…

Voici la suite du projet de fumoir d’Anatole, j’ai préparé la porte qui permet de venir déposer la sciure dans la chambre de combustion, je pensais que ce serait une partie de rigolade mais cela m’a donné du fil à retordre. Il m’a fallu ajouter des élargisseurs pour compenser la perte de matière lorsque j’ai découpé à la disqueuse, morceaux que j’ai du mettre en forme avant la soudure, ensuite je me suis attaqué à la charnière, ici aussi j’ai du adapter pour épouser la courbe de l’extincteur. Pour finir j’ai fabriqué un loquet qui vient fermer la porte de l’intérieur, un quart de tour de la clé pour bloquer la porte.

Ensuite j’ai pratiqué une ouverture dans le fond de l’extincteur pour alimenter en air la chambre de combustion, une petite plaque mobile pour ouvrir plus ou moins de fabrication artisanale.

Pour la fumée j’ai adapter une boite de conserve qui va servir de raccord pour la gaine en aluminium, un tuyau extensible de 1,50 m et qui est bloqué sur l’extincteur avec le gros écrou.

tonneau

Pour boucher le trou dans le tonneau je n’ai pas trouvé pour le moment d’autre moyen qu’un morceau de jean, c’est deux jambes de pantalon que j’ai cousu ensemble, rappelez vous que la température ne doit pas dépasser les 28°C pour le moyen de fumaison que j’ai choisi.

porte

fumoir

Publicité

Suite du projet de fumoir…

Dernièrement j’ai ressorti un vieux tonneau pour le transformer en chambre de fumage, pour faire avancer mon projet il faut que je confectionne un petit bruleur pour faire de la fumée, tout en respectant la température à ne pas dépasser.

En fouillant dans mon fourbi j’ai retrouvé ce vieil extincteur (1996) mais qui n’a jamais été contrôlé depuis, j’ai donc pour la première fois de ma vie testé l’engin, il n’y avait plus beaucoup de pression.

Une fois vidé du liquide j’ai donc procédé au démontage de l’appareil, j’ai gardé le gros écrou qui pourra peut-être me servir pour le tuyau qui transportera la fumée.

extincteur.

J’ai découpé à la disqueuse une partie qui me servira de porte d’alimentation en sciure, une petite charnière complétera cette ouverture.

On ne le voit pas sur la photo mais j’ai gardé la patte d’accrochage qui stabilise le futur foyer et lui donne une petite pente qui permettra l’évacuation des fumées (vers le bouchon noir).

bruleur.

Avant de procéder aux différentes soudures, il faudra que je retire la couche de plastique protectrice qui se trouve à l’intérieur.

Vous l’aurez compris ce petit projet avance doucement, ce matin je voulais acheter un thermomètre pour installer sur mon tonneau mais il n’y en avait pas dans le magasin de bricolage.

Un petit dessin pour comprendre mon projet.

fumoir d’Anatole.

Vingt cinq ans qu’il traine au fond du sous-sol…

Alors que je revenais de faire l’essai du Jogger, je me suis rappelé qu’à deux pas de là se trouvait une entreprise de fumage artisanal de poissons, j’ai donc fait un petit écart pour visiter le lieu.

Mon idée première était de trouver de l’anguille fumée mais ils n’en font pas, tout comme du silure qu’ils ne font plus à cause des normes Européenne concernant la traçabilité du produit.

Le saumon, la truite, le haddock, harengs fumés je connais, j’ai donc jeté mon dévolu sur un morceau de cabillaud fumé et je dois dire que c’est plutôt bon.

Mais alors quel rapport avec le truc qui traine dans le sous-sol depuis un quart de siècle ?

Et bien, en passant à la caisse pour payer le produit je me suis rendu compte que fumer un produit était une façon plutôt lucrative pour se faire de l’argent.

Pour rappel, le fumage à froid est une technique ancestral  qui consiste à saler ou saumurer un aliment tel que la viande ou le poisson et de lui apporter un coté fumé. les plus connus des aliments fumé à froids sont : le saumon fumé, la poitrine fumé  ou bacon, le jambon, le magret de canard. Il est important de ne pas dépasser une température de 30° C dans le fumoir pour fumer à froid , idéalement ne pas fumer à une température supérieure à 28° C pour que les aliments ne cuisent pas ou qu’il y ai présence d’un développement de bactéries . 

Tonneau bar.

Dans mon sous-sol j’ai ce vieux tonneau depuis plus de 25 ans, qui avait été transformé en bar, alors mon idée c’est de le transformer en fumoir après quelques aménagements, dont la première c’est de lui faire une porte, une cheminée et ouvrir le fond pour récupérer le conduit du bruleur pour la fumée.

Pour le moment c’est juste une idée mais il y aura peut-être un autre billet plus tard.