La Bourrache

Plante médicinale, la bourrache, originaire de Syrie, pousse à l’état sauvage sur les talus de campagne d’Europe et d’Amérique du Nord où elle est également cultivée. Une tige épaisse, des feuilles duveteuses mais au nervures hérissées de poils plus ou moins piquants, des fleurs bleutées, elle est aisément reconnaissable.

bourrache

Faites cuire la bourrache 1O minutes à l’eau, égouttez la puis hachez la.

Faire une pâte à gougère.

2 oeufs
50 g de fromage râpé de votre choix
type emmental , parmesan, gruyère ….
80g de farine tamisée
45 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
100 ml d’eau

Dans une casserole, porter l’eau à l’ébullition avec le beurre coupé en morceaux et une cuillère à café de sel.
Hors de feu ajouter la farine en un seul coup et mélanger vivement.
Faire dessécher la pâte en mélangeant pendant une minute sur feu doux.
Laisser tiédir quelques instants, puis incorpore les oeufs un à un en mélangeant énergétiquement.
Ajouter le fromage râpé, muscade, sel et poivre et la bourrache.

Préchauffer votre four à 200° et enfourner pendant 20 mn en surveillant.

Je ne vous montre pas le résultat qui n’est pas très photogénique, car j’ai voulu tester une nouvelle recette et ce n’est pas une réussite, c’est bon quand même.

Edit du 8 août 2015: la recette de gougère que je donne est celle que je fais habituellement et qui réussit toujours.

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11 réflexions sur “La Bourrache

  1. Il me semblait que la Bourrache était avant tous une plante médicinale. Je me souviens qu’il y a une vingtaine d’années, un agriculteur en a cultivé à Etréchy; cette étrange culture en avait interpellé plus d’un avant son identification!

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    1. Oui, à l’époque romaine, les légionnaires étaient parfois dopés avant les batailles avec un vin aromatisé aux fleurs ou feuilles de bourrache.
      Au Moyen Âge, la bourrache, était considérée comme une plante magique aphrodisiaque. La bourrache donne de l’assurance et de la hardiesse dans les entreprises amoureuses. Un rameau de bourrache fleurie, permet au séducteur de remporter le succès auprès d’une femme.
      En dehors de cela c’est une plante très mellifère, alors rien que pour les abeilles j’en garde toujours quelques pieds.
      A pluche.

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    1. Au Moyen Âge, la bourrache, était considérée comme une plante magique aphrodisiaque. La bourrache donne de l’assurance et de la hardiesse dans les entreprises amoureuses. Un rameau de bourrache fleurie, permet au séducteur de remporter le succès auprès d’une femme.
      A pluche.

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    1. En France, la formation et le diplôme ont été supprimés en 1941, pendant le régime de Vichy, et n’ont pas été rétablis depuis. Les derniers diplômes d’herboriste ont été délivrés le 11 septembre 1941.
      Je me considère plutôt comme un testeur d’herbe, ce matin encore on m’a fait manger du pourpier en pensant que je ne connaissais pas, c’est quand même bien de faire des recherches sur les plantes de nos jardins.
      A pluche.

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