Tarte aux légumes.

C’est une petite recette que j’ai trouvé dans un magazine et que j’ai adapté aux légumes que j’avais sous la main.

Pour faire la pâte, j’ai pris 150 grammes de farine complète, 5 c à soupe de vin blanc, 3 c à soupe d’huile d’olive, 2 c à café d’origan et une pincée de sel.

En mélangeant tous les ingrédients on arrive à faire une jolie boule de pâte.

Pour la garniture: un oignon, une carotte, un morceau de courge, des pignons de pin, un crottin de chèvre et des herbes (origan,…).

On préchauffe le four à 180°c,  et pendant ce temps on fait revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive, ensuite on rajoute les carottes et la courge (tous les légumes sont tranchés finement) jusqu’à les faire dorer.

Étalez finement la pâte sur une plaque de cuisson farinée et découpez une étoile au centre.

Quand les légumes ne rendent plus d’eau, répartissez les sur la pâte sans en mettre sur l’étoile, ajoutez les pignons, les herbes, le chèvre en petits morceaux et assaisonnez. Repliez les branches sur la garniture et enfournez pour 25 minutes.

Sources: le hors série des 4 saisons #18.

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Photo avant cuisson, c’est facile à faire, on peut adapter la tarte aux légumes de saison, ajouter du jambon cru, des tomates,…

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Tarte aux figues d’Anatole.

Comme il me restait quelques figues et que ces fruits ne se conservent pas bien longtemps, j’ai procédé à leurs transformations, un bon kilo avec des pêches de vigne pour faire de la compote et le reste pour faire une petite tarte aux figues.

C’est une recette toute simple, la pâte brisée, des figues coupées en quatre et déposées au fond et le tout recouvert d’un petit appareil à base de crème fraîche, œuf, sucre, tapioca et poudre de noisettes.

En général il n’en reste jamais.

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Elle vient de sortir du four, mais ce soir nous allons lui jeter un sort 🙂

Tarte aux tomates

Une petite recette vite fait, il vous faudra:

5 à 6 tomates
2 cs de moutarde
Origan
huile d’olive
100gr de beurre
200gr de farine
une pincée de sel
emmental ou gruyère
un peu d’eau

Faire votre pâte brisée avec la farine, le beurre, sel et un peu d’eau. En faire une jolie boule souple que vous mettez dans un film étirable au frais.

Découpez vos tomates en tranches d’environ 1/2 centimètre.

Découpez votre fromage en fines lamelles d’un millimètre.

Après une petite demi-heure étalez votre pâte avec un rouleau et tapissez votre moule à tarte. Piquez le fond et étalez vos deux cuillères à soupe de moutarde par dessus, tapissez le fond avec le fromage, il ne doit rester aucun trou.

Recouvrir d’une couche de tomates comme pour le fromage sans laisser de trou.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’origan.

Mettre à cuire dans un four chaud 180°C entre 45 et 55 minutes.

Pour les tomates évitez de prendre celle gorgées d’eau mais plutôt  genre cœur de bœuf ou apparenté sans beaucoup de grain.

Pour faire plus joli vous pouvez faire un mix de couleurs de tomates mais pour cette fois je n’ai pris que des rouges du jardin.

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Quand on pense que hier encore ces tomates étaient sur pieds, y a pas à dire quand on retire les transports en camion, en avion ou en train les fruits sont meilleurs, et puis j’allais l’oublier tous les intermédiaires qui ponctionnent au passage.

Et puis une chose importante, tout est meilleur quand c’est la saison.

Petite tarte aux framboises

Petite recette de ma tarte aux framboises, faire une pâte sablée.

200 gr de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sel
1 c/S de sucre et 1 jaune d’œuf.
Un peu d’eau.

Faites cuire à blanc durant 25 minutes, mais vérifiez toutefois la cuisson.

Pendant le temps de cuisson, faites la crème pâtissière.

1/2 litre de lait que vous mettez à chauffer
Dans un saladier, deux jaunes d’œufs, 50 gr de farine, 70 gr de sucre, deux sachets de sucre vanillé que vous faites blanchir.

Quand le lait est chaud vous le versez dans le saladier, vous fouettez bien.

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Mais pas avec cela !

Et vous remettez à cuire jusqu’aux premiers bouillons, il faut que votre crème soit d’une bonne consistance.

Versez dans votre fond de tarte et placez les framboises pour couvrir toute la surface.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Un petit dessert vite fait qui régalera vos convives, je me suis fait cela pour ma fête des pères.

 

La tarte au flan

Pâte brisée
1 L de lait demi-écrémé
4 œufs
140 g de sucre
90 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé

Au fouet, battre les œufs avec la maïzena, le sucre + vanillé dans un saladier.

Faire bouillir le lait dans une casserole.
Porter à ébullition.
Verser le lait bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant.
Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois.
Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Verser la préparation sur la pâte piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 200°C.
Laisser complètement refroidir avant de démouler et de découper. Conserver au réfrigérateur.

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